Блог

Опубликовано в Рецепты Dec 21, 2016 .

Сугудай (сагудай) — блюдо из свежей рыбы, распространенное среди коренных народов русского Севера. В переводе с энецкого «сугудать» означает «есть сырую рыбу». На Байкале говорят «загутай». Как правило, сугудай готовят из местной северной рыбы рода сигов: сига, омуля, чира, муксуна, нельмы, ряпушки. Впрочем, не менее вкусный сугудай получается из...

Рийет — традиционный французский вид паштета с грубой текстурой. Классический рийет готовится из мяса или птицы, но кто нам мешает приготовить его из рыбы? Для этого блюда не обязательно использовать филе. Вполне подойдут хвосты или приголовки, главное — выбрать кости. Точных пропорций давать не будем, кулинарное чутье вам...

Опубликовано в Рецепты Jul 21, 2016 .

Треска с луком-пореем, лимоном и имбирем в конверте из пергамента. Свежо, вкусно, полезно, минимум временных затрат и чистый противень! Вместо трески можно использовать филе пикши, минтая или другой морской белой рыбы.

Ингредиенты:

— филе трески

— лимон

— имбирь

— лук-порей

— оливковое масло

— соль, молотый черный перец

—...

Опубликовано в Рецепты Jul 21, 2016 .

С давних пор нежное мясо барабульки ценилось гурманами, особенно в странах Средиземноморья. Черноморская барабулька мельче своих средиземноморских собратьев, но точно не уступает им во вкусе. Мелкая барабулька особенно нежна, и ее косточки практически не доставляют неудобств. А за счет особенностей вылова готовить ее можно, не потроша.

Самый...

Абсолютная советская классика. Достать консервы из печени трески в советское время было достаточно сложно, да и стоили они недешево. Так что это блюдо было из разряда праздничных. Впрочем, раздобыть хорошую печень трески и сегодня — праздник.

Ингредиенты:

— 1 банка натуральной печени трески

— 2 вареных яйца

— пучок зеленого лука (лучше...

Опубликовано в Рецепты Jun 30, 2016 .

Чавыча на гриле с рисом и сальсой из манго, авокадо и томатов. Очень простой, быстрый и полезный рецепт. Чавыча как нельзя лучше из всех дальневосточных лососей подходит для гриля — ведь она достаточно жирная, поэтому можно не опасаться пересушить рыбу. По содержанию жира чавыча может сравниться с семгой. Однако, если вы не любите жирную рыбу,...

Опубликовано в Рецепты Jan 17, 2016 .

Про тартар из дикого лосося мы уже писали. На сей раз мы предлагаем вашему вниманию три разных тартара из муксуна. Впрочем, подойдет не только муксун, а любая сиговая рыба. Главное, чтобы она была максимально свежая: муксун «второй свежести» запросто убьет все блюдо. И еще, рыба должна быть обязательно промороженная. Мы настоятельно не рекомендуем...

Опубликовано в Рецепты Oct 27, 2015 .

Универсальный рецепт, который подходит как для мидий, так и для вонголе. В основе его лежит классический рецепт мидий по-провански (Moules a la provencale). Одинаково хорош для романтического ужина и шумной вечеринки.

Ингредиенты:

— 1 кг мидий

— 1/2 стакана сухого белого вина

— 3-4 зубчика чеснока

— 4-5 небольших головок лука-шалота или 2 обычных...

© 2012-2017 Старик и море. Использование материалов с сайта разрешается только при наличии активной ссылки на источник. Все права на изображения и тексты принадлежат их авторам.
ИП Вологжанина Евгения Викторовна. ОГРН: 315502400008272, ИНН: 830000186853