Маринованная корюшка

Опубликовано в Рецепты Апрель 26, 2018 . 0 Комментариев.

За этот рецепт и наглядную иллюстрацию благодарю нашего друга Андрея Бугайского. Я многому у него научился и продолжаю учиться по сей день.

Цитирую: «Метод простой и надёжный. С рыбой ничего делать не надо – как есть целиком обсыпать солью, перцем и мукой слегка припорошить и жарить аккуратно в один слой на растительном масле на горячей сковороде. Недолго, „пока глаза не повылазиют“, как писали в старых поваренных книгах... Для нажаренной корюшки делаем маринад. Кипятим воды литра полтора, туда добавляем соли, пряностей – чёрный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист, даём покипеть минуты три, туда же несколько тонко нарезанных луковиц и уксусу обычного или винного 6% стакан. И заливаем корюшку в поддоне, в форме для запекания, в кастрюле, наконец. Маринад должен только покрыть рыбу... Теперь надо набраться терпения и дать ей постоять дня три. Сверху прикрыть крышкой или плёнкой затянуть. Можно, конечно, и через час сожрать, но не торопитесь – созревшая рыба на порядок вкуснее. Держать её в таком виде можно долго, в холодильнике месяц запросто, хотя столько кто же держать будет такую вкусноту? Постояла свои три дня – и на стол её немедля».

Метки: рецепт, корюшка Последнее обновление: Май 24, 2018

Используемые продукты:

Корюшка ладожская свежая 10-17 см, 1 кг
Цена: 620.00 р.
Цена за кг: 620.00 р.
Корюшка ладожская свежая 17+ см, 1 кг
Цена: 690.00 р.
Цена за кг: 690.00 р.
Корюшка ладожская свежемороженая 10-17 см, 1 кг
Цена: 620.00 р.
Цена за кг: 620.00 р.

Комментарии

Оставить комментарий

Leave a Reply

* Имя:
* E-mail: (Не публикуется)
   Адрес сайта: (В формате http://)
* Комментарий:

© 2012-2017 Старик и море. Использование материалов с сайта разрешается только при наличии активной ссылки на источник. Все права на изображения и тексты принадлежат их авторам.
ИП Вологжанина Евгения Викторовна. ОГРН: 315502400008272, ИНН: 830000186853