Нельма свежемороженая. Стейки, 1 кг

Средний вес: 1 кг. Конечная стоимость будет известна после взвешивания.

Нельма (лат. Stenodus leucichthys nelma) — редкая и деликатесная хищная рыба. Самый крупный и, пожалуй, самый вкусный представитель рода сигов. Населяет все крупные реки бассейна Северного Ледовитого океана — от Белого моря до Чукотки и Канады, однако численность ее на сегодняшний день невысока.

Ближайший родственный нельме подвид — белорыбица (лат. Stenodus leucichthys leucichthys), эндемик Каспийского моря. Впрочем, часто белорыбицей называют обеих рыб. Издревле на Руси ценили нельму (белорыбицу) за нежное и жирное, ароматное мясо. Ее отваривали, готовили из нее ботвинью, начиняли ей пироги. В кухне народов Севера традиционно присутствуют строганина и сугудай из нельмы.

«После красной рыбы по своей ценности белорыбица занимает первое место. Мясо ее отличается белым цветом, удобно режется на пластинки, и вкус его хорошо известен каждому» — писал в своей книге «Рыбы России» знаменитый российский натуралист Леонид Павлович Сабанеев.

Промысел нельмы ведется рыболовецкими артелями в Якутии.

Транспортировка и хранение. Выловленная из-подо льда нельма замерзает естественным образом при температуре воздуха -30°С и ниже. В Москву рыба доставляется на самолете 1 раз в месяц. Для отправки отбираются самые качественные, недавно выловленные экземпляры. Вы можете быть уверены, что рыба максимально свежая и доставлена с соблюдением соответствующего температурного режима.

Район промысла: Якутия, дельта реки Лена, промысловый участок Тит-Ары.

Написать отзыв