Блог

Сугудай (сагудай) — блюдо из свежей рыбы, распространенное среди коренных народов русского Севера. В переводе с энецкого «сугудать» означает «есть сырую рыбу». На Байкале говорят «загутай». Как правило, сугудай готовят из местной северной рыбы рода сигов: сига, омуля, чира, муксуна, нельмы, ряпушки. Впрочем, не менее вкусный сугудай получается из...

Рийет — традиционный французский вид паштета с грубой текстурой. Классический рийет готовится из мяса или птицы, но кто нам мешает приготовить его из рыбы? Для этого блюда не обязательно использовать филе. Вполне подойдут хвосты или приголовки, главное — выбрать кости. Точных пропорций давать не будем, кулинарное чутье вам...

Треска с луком-пореем, лимоном и имбирем в конверте из пергамента. Свежо, вкусно, полезно, минимум временных затрат и чистый противень! Вместо трески можно использовать филе пикши, минтая или другой морской белой рыбы.

Ингредиенты:

— филе трески

— лимон

— имбирь

— лук-порей

— оливковое масло

— соль, молотый черный перец

—...

С давних пор нежное мясо барабульки ценилось гурманами, особенно в странах Средиземноморья. Черноморская барабулька мельче своих средиземноморских собратьев, но точно не уступает им во вкусе. Мелкая барабулька особенно нежна, и ее косточки практически не доставляют неудобств. А за счет особенностей вылова готовить ее можно, не потроша.

Самый...

Абсолютная советская классика. Достать консервы из печени трески в советское время было достаточно сложно, да и стоили они недешево. Так что это блюдо было из разряда праздничных. Впрочем, раздобыть хорошую печень трески и сегодня — праздник.

Ингредиенты:

— 1 банка натуральной печени трески

— 2 вареных яйца

— пучок зеленого лука (лучше...

Чавыча на гриле с рисом и сальсой из манго, авокадо и томатов. Очень простой, быстрый и полезный рецепт. Чавыча как нельзя лучше из всех дальневосточных лососей подходит для гриля — ведь она достаточно жирная, поэтому можно не опасаться пересушить рыбу. По содержанию жира чавыча может сравниться с семгой. Однако, если вы не любите жирную рыбу,...

Про тартар из дикого лосося мы уже писали. На сей раз мы предлагаем вашему вниманию три разных тартара из муксуна. Впрочем, подойдет не только муксун, а любая сиговая рыба. Главное, чтобы она была максимально свежая: муксун «второй свежести» запросто убьет все блюдо. И еще, рыба должна быть обязательно промороженная. Мы настоятельно не рекомендуем...

Универсальный рецепт, который подходит как для мидий, так и для вонголе. В основе его лежит классический рецепт мидий по-провански (Moules a la provencale). Одинаково хорош для романтического ужина и шумной вечеринки.

Ингредиенты:

— 1 кг мидий

— 1/2 стакана сухого белого вина

— 3-4 зубчика чеснока

— 4-5 небольших головок лука-шалота или 2 обычных...