Бульон сиговый замороженный (Старик и море), 500 мл

Процеженный замороженный бульон в пластиковом контейнере с крышкой. На данный момент в наличии бульон из якутских муксунов и омулей.

Объём: 500 мл.

Одним из критериев присуждения мишленовских звёзд является умение повара минимизировать пищевые отходы на кухне. Нельзя выбрасывать то, из чего можно приготовить отличное блюдо. Мы соблюдаем этот принцип и используем оставшиеся после разделки рыбы хребты, кожу, плавники, головы и так далее для производства вкусного ароматного бульона. Мы процеживаем его, разливаем в пол-литровые контейнеры и замораживаем. Готовый бульон можно использовать как самостоятельное блюдо или в качестве основы для супов, соусов и еще десятков блюд.

Состав: вода, головы, хребты, кожа и плавники сиговых рыб, лук, морковь, имбирь, зелень (петрушка, кинза, зелёный лук), соль, перец.