Котлеты из северной щуки (Старик и море), 4 шт

Настоящие котлеты из северной щуки, изготовленные в нашем цеху. Производятся из 100% рыбы без использования искусственных добавок.

Вес упаковки: 500 г. В упаковке 4 котлеты. Вакуумная упаковка.

Для котлет мы берём лучшее сырьё — северную щуку подлёдного лова. Рыбу чистим, потрошим, разделываем на филе и тщательно удаляем все оставшиеся кости. Готовое филе пропускаем через мясорубку с крупной решёткой на низкой скорости. Нож в мясорубке непременно должен быть очень острым — иначе рыба превратится в кашу, а для наших котлет важна правильная текстура.

Сырой лук с его резким вкусом и запахом в котлетах совсем ни к чему. Поэтому мы мелко шинкуем лук и пассеруем на оливковом масле до золотистого цвета, пока он не станет мягким и сладким.

Затем перемешиваем рыбный фарш с пассерованный луком и добавляем пшеничный хлеб, предварительно вымоченный в молоке, сливочное масло (82,5 %), свежую зелень петрушки. Всё солим, приправляем молотым белым перцем и мускатным орехом. В завершение лепим котлеты и отправляем их на заморозку в промышленную морозильную камеру.

Состав: щука северная, пассерованный на оливковом масле Extra Virgin лук, яйцо куриное, хлеб пшеничный, молоко, сливочное масло, петрушка свежая рубленая, соль, мускатный орех, белый кампотский перец Organic.

Как приготовить: в замороженном виде обжарить с двух сторон до румяной корочки и довести до готовности под крышкой или в духовке. А ещё вкуснее будет, если котлеты заранее разморозить в холодильнике.