Котлеты рубленые из нерки (Старик и море), 4 шт

Настоящие рубленые котлеты из камчатской нерки, изготовленные в нашем цеху. Производятся из 100% рыбы без использования искусственных добавок.

Вес упаковки: 500 г. В упаковке 4 котлеты. Вакуумная упаковка.

Для приготовления котлет мы отбираем только лучшее сырьё. Нерку чистим, разделываем на филе и аккуратно удаляем все оставшиеся кости. Затем готовое филе пропускаем через мясорубку с крупной решёткой, важно делать это на низкой скорости. Нож мясорубки обязательно должен быть хорошо заточен, чтобы рыбный фарш не превратился в однородную массу, ведь для наших котлет из нерки важна правильная текстура.

Кроме того, мы не используем в котлетах сырой лук — его резкий вкус и запах здесь ни к чему. Вместо этого лук мелко шинкуем и пассеруем на оливковом масле до золотистого цвета: он должен стать мягким и приобрести сладковатые нотки. Получившийся пассерованный лук добавляем в рыбный фарш, после чего солим и приправляем молотым белым перцем. На завершающем этапе формируем котлеты и отправляем их на заморозку в промышленную морозильную камеру.

Состав: филе нерки, пассерованный на оливковом масле Extra Virgin лук, морская соль, белый кампотский перец Organic.

Как приготовить: в замороженном виде обжарить с двух сторон до румяной корочки и довести до готовности под крышкой или в духовке. А ещё вкуснее будет, если котлеты заранее разморозить в холодильнике.