Строганина из муксуна

Ингредиенты:

Муксун

Соль

Черный перец

1. Дайте рыбе полежать 10-20 минут при комнатной температуре.
2. Оберните хвост полотенцем или кусочком ткани, чтобы руке не было холодно и рыба не выскальзывала.
3. Отрежьте кончик носа и уприте рыбу головой в разделочную доску. Удалите плавники. Срежьте тонкие полоски шкуры вдоль всей спинки и брюшка. После этого шкура с боков сдирается одним движением единым куском.
4. Острым ножом настрогайте рыбу от хвоста к голове тонкими ломиками.
5. Ешьте незамедлительно, макая ломтики в черный перец с солью!