Сиговая икра-пятиминутка

Если вы купите осеннего сига, то с большой вероятностью станете обладателем не только рыбы, но некоторого количества деликатесной икры. Но это не то, о чем вы подумали — баночка икры не идет в комплекте с рыбой. Икру придется самостоятельно извлечь и засолить. Впрочем, это не так сложно как кажется.

Ингредиенты:

Икра сига в ястыке

Соль

Вода

Первым делом нужно избавиться от ястыка. Протрите икру через крупное сито или дуршлаг, затем удалите остатки пленок и кровяных сгустков.
Дальше нужно приготовить тузлук — солевой раствор. Тузлук должен быть очень крепким. Вскипятите воду и добавляйте в нее соль, постоянно перемешивая, пока она не перестанет растворяться.
Охладите тузлук до комнатной температуры. Излишки соли и посторонние примеси выпадут в осадок. Слейте чистый тузлук с осадка.
Выложите икру в марлевый мешочек и поместите в тузлук на пять минут, затем достаньте и дайте жидкости полностью стечь. Икра-пятиминутка готова.
Вкус станет более насыщенным и однородным, если икре дать созреть ночь в холодильнике.

Категория:

Холодные закуски

Продукты: