Ингредиенты:

450 г пшеничной муки

1 ст. л. сахара

20 г сливочного масла

1 яйцо

10 г живых дрожжей

10 г соли

400 мл молока

примерно 300 мл воды


  1. Смешиваем молоко, яйцо, соль, растопленное сливочное масло, дрожжи, сахар.
  2. Добавляем муку и тщательно размешиваем чтобы не было комочков.
  3. Часа через полтора добавляем понемногу воду и вымешиваем тесто до требуемой консистенции.

А дальше следуем советам Влада, чтобы получить гарантировано вкусные блины:

  1. После замешивания дрожжевого теста не ставьте его в тёплое место, а наоборот, уберите в холодильник часа на 4, а то и на все 6. Перед жаркой блинов достаньте тесто и дайте ему согреться и подойти при комнатной температуре полтора-два часа. Да, дрожжи должны быть живые!
  2. Солите тесто заранее, пока оно ещё не поднялось. Тоже самое касается и сахара и любых других вкусовых добавок. Поднявшееся тесто уже нельзя будет мешать. Если же этого избежать не удалось, дайте тесту снова подняться.
  3. Толщина блинов зависит от консистенции теста, чем оно жиже, тем тоньше получатся блины и наоборот. Других секретов здесь нет!
  4. После того как тесто поднялось, не перемешивайте его. Для жарки очередного блина зачерпывайте его половником сверху, а не со дна. И даже не опускайте половник в дежу с тестом. Поставьте рядом небольшое блюдце, чтобы класть на него половник пока жарится блин.
  5. Сковороду смазывайте растительным маслом при помощи половинки картофеля с воткнутой в неё вилкой. Это позволит чётко дозировать масло и равномерно его распределить по всей поверхности сковороды. Не пренебрегайте этим, даже если вы используете сковороду с антипригарным покрытием.
  6. Жарьте блины на самой большой конфорке, включенной на средний (или чуть выше) огонь. Это позволит равномерно прогреть сковороду. Не пережаривайте блины! Правильно пожаренные блины не должны быть коричневого цвета, а иметь лишь приятный и лёгкий румянец.
  7. Готовые блины складывайте на тарелку, под которую поставьте кастрюлю с кипящей на самом слабом огне водой. Вы нажарите огромную стопку блинов и все они останутся тёплыми! ⠀