Ингредиенты:

2 тонких блина

50 г варёного мяса камчатского краба

2 яичных желтка

2 ст ложки маскарпоне

20 г сливочного масла

соль

Для соуса:

половинка луковицы шалот

100 мл белого вина

75 г жирных сливок

соль

по чайной ложки красной, черной и щучьей икры

чёрная икра и сметана для подачи

1. Загустить желтки на пару до консистенции густой сметаны.
2. Остужаем и добавляем маскарпоне и мясо краба. Перемешиваем. Солим по вкусу.
3. Разделяем смесь на две части и заворачиваем в блины трубочкой.
4. Сверху смазываем блины сливочным маслом. Помещаем в печь на 190 С на 5 минут.

Соус:

1. Лук шалот измельчаем мелким кубиком. Кладем в сотейник, заливаем белым вином. Ставим на медленный огонь. Увариваем до уменьшения объема в 4 раза. Добавляем сливки. Прогреваем.
2. Протираем все содержимое через мелкое сито. Солим по вкусу. Добавляем икру. Перемешиваем.
3. Блины перекладываем на тарелку и поливаем соусом.