Филе корюшки в поленте с табуле из полбы и огурцов

Ингредиенты:

Корюшка 

Полента

Полба

Огурец

Мята

Яйцо

Молоко

Лимон

Оливковое масло

Соль

Перец

1. Полбу отварить до готовности.
2. Остудить, смешать с мелко нарубленным огурцом, мятой.
3. Заправить соком лимона, оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу.
4. Крупную корюшку разделать на филе, посолить, обмакнуть в лезьон (связывающую панировку смесь яйца, молока и воды) той стороной, где кожа.
5. Обвалять с этой же стороны в поленте (кукурузной крупе).
6. Обжарить на оливковом масле (панировкой вниз) до готовности, не переворачивая.
7. Выложить на тарелку табуле из полбы, а сверху обжаренное филе корюшки.

Если вы не любите полбу (или не знаете, где ее раздобыть), приготовьте табуле с булгуром или кускусом.